Origen e inspiración
Los Tacos Oreja de Perro son una innovadora creación del restaurante Tatacoa (en Neiva) que reinventa la gastronomía huilense. Consisten en una arepa "oreja de perro" frita y crujiente, servida en forma de taco y rellena de puré de insulso de panela. Todo se complementa con un cremoso pesto de jugos de asado huilense.
Asado huilense, cebolla encurtida, ají de cholupa, dip de aguacate.