Origen e inspiración
Los Nachos Oreja de Perro son una entrada insignia del restaurante Tatacoa en Neiva. Consisten en una reinterpretación local donde se usan "orejas de perro" (una preparación tradicional de masa y cuajada huilense) a modo de nachos, acompañados de tilapia cremosa, aguacate, pico de gallo y un dip de poleo.
Tilapia cremosa, aguacate, pico de gallo y dip de poleo.